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2012年2月

2012年2月 2日 (木)

燻製パーティー

本日はここ福岡も高速道路が閉鎖されたため仕事はお休みとなりました。。。途中まで移動してましたが渋滞がすごいのと坂道でスリップしたりしてへとへとで帰宅となりました。とほほ。。。

うちの前の道

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で、燻製パーティーです。先週の日曜日のヒッキーの誕生日に燻製が食べたいとリクエストがありまして久々の燻製作りです。

朝8:00ぐらいからしこみ開始。いろいろな食材に飽和濃度の食塩水を塗りたくって下ごしらえします。よすけの場合温燻なので炭火をつかってチップを加熱しますので炭火起こしも開始。ひたすらあおいで炭火を起こすとお皿にミックスタイプのチップを置いて炭火にくべます。

煙がでてきたら上に食材をならべた燻製器をセットして20分おきぐらいにチップ交換や食材の配置換えを数回繰り返すと燻製ができあがるといった感じです。

燻製器はこんな感じ(温度は70~80度ぐらいです)

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で、できあがりはこちら

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鶏肉、シシャモ、卵、シャケ、ソーセージチーズ等々美味しくできました~。